أصدر مركز الرقابة على الأغذية والأدوية تقريراً علمياً توضيحياً عن ( مظاهر الفساد في المُعلبات) , جاء فيه : إن هناك العديد من مظاهر الفساد التي تظهر على المُعلبات نتيجة حدوث خطأ في عملية التعليب , أو نتيجة حدوث تفاعل , وهذا يحدث في حالة زيادة ملء العلبة وعدم ترك مسافة كافية أعلى المادة الغذائية , أو لعدم حدوث تفريغ كافي داخل العلبة , وقد يحدث انتفاخٌ للعلب في بعض المناطق الجبلية المرتفعة حيث ينخفض الضغط الجوي هناك , وقد يحدث عند انكماش الغازات ويؤدي إلى ازدياد التفريغ داخل العلبة وينتج عنه التقعر للداخل. وأضاف المركز في تقريره أن تغيّر الجزء العلوي من العلبة باللون البني المسمر ( لون أكسيد الحديد ) , نتيجة وجود الأكسجين . وقد تتلون بعض الأجزاء المعرضة من العلبة باللون الرمادي المسود عندما يتوفر الكبريت في المادة الغذائية , كما هو الحال في اللحوم , حيث يتكون كبريتيد الهيدروجين. ويتكون الصدأ في بعض أجزاء العلبة عندما تتوفر الرطوبة والحرارة المناسبة , حيث يتفاعل حديد العلبة والأكسجين الجوي , مما يؤدي في النهاية إلى تكون الصدأ , و تآكلها. وقد يحدث انبعاج في العلبة , وهذا الانتفاخ ناتج عن بكتيريا تنتج غاز ثاني أكسيد الكربون أو الهيدروجين أثناء نشاطها الأيضي , ويكون مصحوباً عادة ًبتغيّر في الطعم والرائحة وأحيانا اللون , وهناك مسببات بكتيرية كثيرة يمكن أن ًتُحدث مثل هذا النوع من الفساد . والتسمم البوتشيليني , تكون أشكاله على النحو التالي : – إحدى نهايتي العلبة منبعجة للخارج قليلاً. – العلبة منبعجة ولكن بالضغط عليهما يمكن أن ترجع إحداهما إلى الوضع الطبيعي بصعوبة , ولذا يطلق عليه الانتفاخ اللين. – تنشط جراثيم بكتيرية تحت ظروف التخزين السيئة منتجة الحموضة , ويكثر حدوثه في المعلبات غير الحمضية كالخضار واللحوم المعلبة .
الخميس|25أبريل 2024م شارك رئيس الهيئة العامة لرصد المحتوى الإعلامي، جلال عثمان، في فعاليات المنتدى الدولي…
أغلقت قوات الاحتلال الإسرائيلي اليوم الخميس، مدخلَي قرية المغير شرق رام الله في الضفة الغربية.…
على هامش الملتقى والمعرض الليبي المالطي للتجارة والتصدير شارك رئيس مجلس إدارة الهيئة العامة لتشجيع…
- استقبل الرئيس الموريتاني " محمد ولد الغزواني " اليوم الأربعاء في نواكشوط " عماد…
الملاكم الليبي" مالك الزناد " يتوج بلقب بطل العالم في وزن الثقيل الخفيف بعد فوزه…
بحث وزير الاقتصاد والتجارة بحكومة الوحدة الوطنية محمد الحويج مع القائم بالأعمال الصيني لدى دولة…